La Spagna possiede la maggiore superficie coltivata a vite del mondo, prevalentemente conosciuta per i suoi vini rossi. L’uva più rappresentativa della Spagna, per quanto riguarda le varietà a bacca rossa, è certamente il Tempranillo, con il quale si producono gli imponenti vini della Rioja. Di importanza storica la produzione della zona di Jerez, in Andalusia. Qui si produce lo Jerez, o Xérès o Sherry, come è comunemente noto rispettivamente in Francia e in Inghilterra. Vini straordinariamente complessi, ricchi e prodotti con metodi specifici che conferiscono loro caratteristiche assolutamente uniche. Diversti stili, caretterizzano questi prodotti: Fino, Oloroso. Fra gli stili fino, secchi e freschi, troviamo: Manzanilla, Fino, Amontillado e Palo Cortado, mentre fra gli stili Oloroso, corposi, scuri e talvolta dolci, troviamo: Oloroso, Cream e Pedro Ximénez.