In questa striscia di terra, al confine con la Germania e con questa lungamente contesa in passato, si coltivano quasi esclusivamente uve a bacca bianca. L’Alsazia è fra le regioni vinicole più settentrionali della Francia e solo la Champagne si trova a una latitudine maggiore, si trova a circa 500 chilometri a est di Parigi, vicino al corso del fiume Reno. I vigneti dell’Alsazia si trovano, per la maggior parte, a un’altitudine compresa fra i 170 e i 420 metri e l’umidità autunnale favorisce lo sviluppo della Botrytis Cinerea, essenziale per la produzione dei celebri Sélection de Grains Nobles. Le varietà coltivatein questa regione: Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio (o Tokay Pinot Gris o Tokay d’Alsace), le due varietà di Moscato: Muscat Blanc à Petits Grains (Moscato Bianco a acini piccoli), noto anche come Muscat d’Alsace, il Muscat Ottonel, Sylvaner – Pinot Bianco, Chasselas, Klevner e Auxerrois. Nella regione è inoltre presente lo Chardonnay – introdotto in tempi recenti – prevalentemente utilizzato per la produzione del Crémant d’Alsace.